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跳水鱼的做法与配料

时间:2019-08-13  来源:节气及养生

现在的生活条件好的,吃的东西也挺多的,就像今天要说的鱼,其实跳水鱼是一道很是美味的传统名菜,属于湘菜系,虽然在外面的餐厅也能吃到好吃的跳水鱼,吃起来鱼肉细滑、椒香微辣,有没有想过自己在家也给家人们做上这道美味呢,刚好它其实也挺适合在聚餐中大显身手的,下面就来学习一下跳水鱼的做法与配癫痫病那里治疗最专业料。娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加,也可不加)、"谭鱼头"跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。1、青鲩切成片,用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;2、娃娃菜对半切成条状,用热水焯熟,垫在碗底备用; 、锅烧热,转小火,倒入少量油,放入二十多个干辣椒炸香,再倒入葱、姜、蒜,炒香,然后加入跳哈尔滨癫痫病医院哪最好水鱼调料,混合一起炒,炒香后,加水煮沸;4、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟(大概七八分钟就行),捞出鱼骨,放在垫了娃娃菜的盘内;5、把鱼片放入汤里煮熟,起锅倒入盘内;6、鱼头、鱼尾放好整形,就可以上桌了!跳水鱼要达到嫩的特点,秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。因为水的沸点是100度治疗癫痫病有特效药,盐水的沸点比清水更高,到底高多少呢?要看盐水的浓度而定,浓度越高,沸点越高。鱼在清水里煮,100度时就已经开锅了,鱼的表面是非常容易煮烂的,而在盐水里温度很高,盐水一开锅,鱼就可以了,鱼的表面也很完整。一般想象,浓盐水煮的鱼一定很咸,其实不然,大家可以试试,非常鲜嫩。跳水鱼如何达到鲜辣济南治癫痫公立医院的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故,做跳水鱼一定要“吝啬”油,用油也最好用猪油。

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