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腌瘦肉怎么才会嫩

时间:2019-11-29  来源:节气及养生

平时我们在炒肉的时候喜欢把瘦肉腌制一下,腌制一下的好处就是能够入味,而且炒出来的瘦肉吃起来更加的滑嫩,口感会更好,腌制的方法是比较简单的,要想把瘦肉腌的比较嫩,要准备生粉鸡精生抽蚝油以及鸡蛋等一些食材,腌制一刻钟左右,然后再用来炒菜,我们来看一下这方面的内容。

腌瘦肉怎么才会嫩

用料:瘦肉,京葱,得了癫痫怎么办?鸡蛋,生抽,蚝油,鸡精,生粉,

做法:

1.取一块新鲜的瘦肉,切成肉片或者肉丝,放入碗中,打入半个鸡蛋青,鸡精适量,少许清水,搅拌均匀。

3.然后加入适量的生粉搅拌均匀,再加入少许植物油,再次搅拌均匀,这样是为了不让肉丝粘在一起。

5.锅内加入清水,大约烧至70度左右的时候,把肉丝放先天性癫痫病可以医治吗入水中,等肉丝变白色后,用大火烧开,然后快速捞出(注:肉丝过油过水匀可)

7.把京葱切成丝,锅里加入油,放入京葱丝炒出香味,关火。然后倒入肉丝,加入蚝油 ,生抽,鸡精,然后开大火翻炒均匀即可出锅。

各种猪肉的特点

1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的武汉治癫痫病的医院膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

3、医学知识颠痫偏方死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

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