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传统药膳、时尚水果餐人人有本养生经 –

时间:2020-09-17  来源:节气及养生

养生 饮食养生
传统药膳、时尚水果餐人人有本养生经
发布时间:2010-07-21 11:10:47 浏览:1963 来源:信息时报
“民以食为天”,而又“食在广东”,广东人好吃,而广州人又懂吃,广东独有的饮食文化结合养生文化,一路发扬光大,形成了广东人独特的食疗习惯,在传统基础上,创新不断。这里面,传统的广东人、广东新移民,每个家庭里都有自己精彩的食疗养生故事。
日日煲汤花样多滋养甜蜜小家庭
从湖南到广州念书、工作,然后嫁给广州男人,阿平成为了标准的新广东人。“要抓住老公的心,就先要抓住他的胃。”深谙婚姻经营之道的阿平,首先学起了煲汤。在保险公司打拼多年,阿平已经做出了不俗业绩,平日工作十分忙碌,但是不论有多忙,晚上都要回家为老公亲自下厨。“老公是纯正的广州人,从小在汤文化中浸润,每天吃饭可谓无汤不欢,我在实践中学习,学习中实践,再加上婆婆的真传,现在已经会煲20多种汤了。” 最近天气炎热,阿平知道广东人在炎热的夏天喜饮冬瓜水,于是特地向婆婆请教后,买来冬瓜,加上赤小豆、扁豆、生熟薏米、茨实、赤茯苓、川萆、木棉花、灯芯花、莲蓬等材料煲出调理脾胃、消暑清热、利肠通便的冬瓜水,让老公很是惊喜。
由于两夫妻都是忙碌的白领,阿平平日煲汤,喜欢选择一些可以强身健体、防病治病的汤料。例如乌骨鸡、花胶、虫草等,都是她常用的汤料。她说,通过看书和向老人家取经,她知道煲汤除了要适应季节和体质,还要熟悉各种汤料的功效。她说,中药材可以根据气候和身杭州能治好癫痫的医院体状况进行不同的选择,而与肉类的搭配中,乌骨鸡是最百搭的,很多人认为乌骨鸡太补,要身体虚弱时或者病后才能用来煲汤进补,其实并非如此。乌骨鸡性甘、平、无毒,是适合日常食用的煲汤食材。她平日最爱煲的一种汤就是乌骨鸡淮山冬虫夏草汤,这个汤最适合平日劳累的白领人士。还有淮山枸杞西洋参乌骨鸡汤、椰子乌骨鸡汤,都是阿平的大爱。
讲究药膳养生古稀音乐家气色好
作曲家李名方从上海迁到广州已经30年,被南粤大地的气候、文化浸润多年。平素就热爱美食的他现在爱上了药膳,除了向从事中医的老友请教,还结合自己的美食经验,经常亲手烹制药膳。在药膳的保养下,年逾70的老先生气色红润,身板硬朗,让人好生羡慕。
李先生告诉记者,他烹制的药膳会根据广东的气候,结合当地的药材、食材进行搭配。他说,养生应以脾胃为先,而党参大枣米饭、茯苓粉包子、山药面条、大枣莲子粥、扁豆粥都是健脾益气的药膳。而用药膳调补肾气,可以提高免疫功能,达到抗衰老、延年益寿的作用,白参枸杞乌骨鸡汤、当归地黄炖乌骨鸡、鹿茸枸杞汤、胡桃粥、何首乌女贞子粥等都能起到补肾培元的作用。
李先生认为,人与大自然是息息相通的。大自然有春、夏、秋、冬四个时令,养生也要与之相呼应。春日气候乍寒乍暖,宜食用防风炖猪肺、白木耳冰糖汤。夏日气候炎暑,可食用绿豆粥、荷叶粥。秋天气候干燥,宜食用冰糖蒸雪梨、沙参麦冬粥。冬天气候寒冷,宜食用附子桂皮牛肉炖汤、黄芪桂枝生姜炖汤以增强自身阳气,提高抗寒能力。长夏气候炎热湿重,宜食燕麦馒头、淮山糖包子、苡癫痫呼和浩特哪家医院好仁黄豆排骨汤等。
李先生说,他平日最喜欢和最常用的食材,是乌骨鸡、淮山、红枣、茯苓、枸杞子等,这些食材任何季节、时令都可以食用,非常健康保健,尤其是用当归、党参等药材浸泡的药材乌骨鸡,是他在圈子里最有名的拿手好菜。只要有亲朋好友来家中做客,他都会亲自下厨,这道菜带有浓郁的药材香,乌骨鸡吃起来肉质细嫩爽滑,鲜美无比,让所有吃过的亲朋好友都赞不绝口。李先生说,乌骨鸡滋补而不燥热,过去人们只懂得用来煲汤,却不知道乌骨鸡用来做菜更加好味,这种药材乌骨鸡的做法,不仅增加了肉质的美味,而且对身体具有平补、润燥、健胃的作用,是一家大小都适合的药膳。
水果也能制药膳本地靓女妙方养颜
斐儿的母亲是地道的西关小姐,在母亲的影响下,她对食疗也很有心得。斐儿从小饮食习惯就很清淡,经常亲手制作一些简单、美味的水果小药膳,正是这种良好的食疗习惯,让她保持着细腻光滑的肌肤和令人羡慕的好身材。
斐儿说,在广州这个车水马龙的大城市生活,呼吸多了马路上的汽车尾气,很容易影响咽喉和肺部的健康,所以要吃些秋梨膏来滋阴润燥、润肺止咳。斐儿将雪梨榨成汁后,与款冬花、百合、麦冬、贝母放入锅内加水煎煮,去渣取汁,以文火煎熬浓缩至黏稠如膏,加入蜂蜜,制成秋梨膏,每日服用2次,有润肺养阴健脾、清热化痰的功效。
在甲流盛行的那段时间,斐儿经常熬一种薄荷梨粥,让她安全度过流行期,连普通感冒也没有患。斐儿说,其实材料好简单,就看你愿不愿意花这个心思:薄荷3克,鸭梨1个,大枣6个,小米50克,加适量水煮攀枝花哪里看癫痫病好沸即可食用。斐儿说,薄荷是一种很好的药材,有疏散风热、利咽止痛的功效,这个粥不仅可以预防流感,平时虚火旺盛时也可以吃。
在装修公司从事设计的斐儿,平时工作比较忙碌,一顿健康的早餐,是斐儿保持一天工作活力的秘诀,她最喜欢熬苹果红枣糯米粥做早餐。斐儿说,苹果具有生津、润肺、健脾和胃之功效,将苹果洗净切碎捣烂,与洗净的红枣一同放入沙锅中,加适量水,煎取汁液后用洁净纱布过滤取汁备用;糯米淘洗干净后放入沙锅中,加适量水用旺火烧沸后转用小火煮粥至稠,调入苹果红枣汁,再加入红糖调味,再次煮沸即成。这款水果粥非常适合早晚餐食用,具有宁心安神、健脑益智、消除疲劳的作用。
中医教路:养生误区睇真D
广东人生活在丰富的物质生活中,同时,在商业社会特殊的氛围中,各种错误的、急功近利的养生方式也随之出现。养生是门大学问,要养生,还真得静下心来多学点知识。
乱按摩,容易让人受伤
现代人工作节奏快,白领最容易患上颈椎、腰椎病、肌肉劳损等。于是做按摩成了现在时髦的保健方式,按摩主要用于舒筋通络、活血散瘀、消肿止痛,所以最常用于伤科疾病和各种痛症。不过,番禺名医杨遇安的曾孙、五代中医传人杨日璇在接受记者采访时指出,按摩并非人人都适合。
“要看每一个人的年龄、体质以及按摩师的水平,有的人只是普通的肌肉劳损,却因为按摩不当受伤,发展为椎间盘突出等病症,这类事情并不鲜见。”杨日璇指出。
同时,运动不可过度,同样要根据体质和年龄来制定健身方案,人体在35岁后体能走下坡,北京哪儿治小儿羊羔疯好骨质老化、关节退化,不适合剧烈运动。所以中年后还从事竞技运动,比如短跑、踢足球、负重等,这都是不正确的行为。
食疗要看气候体质,乱吃无益还伤身体
养生保健最好的方式是食疗,但是有人吃鱼翅花胶吃到拉肚子,这又是怎么回事?杨日璇医生指出,现在条件好了,过去珍贵的食材,很多人都吃得起。但是食疗要看个人体质和气候,如果一个人肠胃湿滞,这个时候盲目吃鱼翅花胶,不仅不能吸收这些珍贵食材里丰富的胶原蛋白等营养物质,反而会造成腹泻,适得其反。
那么到了秋天季节是否就能放心大进补?杨日璇表示,这恰恰又是一个目前普遍存在的养生误区,广东的秋天不同北方,会经常出现天不行其时的现象,仍然充满夏气,暑气未过,盲目进补容易出问题。一直以来,南方的中医生,多以北方、中原一带的医学教科书为学习范本,但是北方的很多东西拿到南方来实施是不行的,例如北方常用的红枣、当归和杞子的组合,在南方这种湿热的地方,很多人是不适合服用的。正可谓一方水土养一方人,在东北地区,当地人可以把人参干当地瓜干来吃,在南方就万万不能。这就是养生所讲究的天地人三者结合。
杨日璇指出,每个人都应该增强养生常识,并非有文化有知识的人就懂养生,不少人以为吃得好、营养好,身体就好,所以每天不离大鱼大肉,这也是错误的养生观念。
此外,千万别以为养生仅仅是为了长寿,或认为养生只是老年人的事。养生在于调和阴阳,流通气血,保持身体健康,同时提高心理的调适能力。对任何年纪的人来说,养生都是必需的功课。

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